Muy sabrosas
Preparación en 25 minutos
Para 60 unidades
Bata las yemas de huevo junto con el azúcar glas y sal. Bata a punto de nieve las claras de huevo y mézclelas con movimientos suave con la masa de yemas. Incorpore la harina tamizada y el anís a esta mezcla.
Llene con esta masa una manga pastelera con boquilla redonda y haga montoncitos de entre 2 y 2.5 cm de diámetro sobre bandejas de horno preferiblemente forradas con papel vegetal. Espolvoree encima de las galletas un poco de azúcar. Déjela secar toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, hornee las galletas en el horno precalentado a 150ºC, en el nivel central entre 20 y 25 minutos. No abra en ningún caso el horno durante este tiempo. Deje enfriar las galletas en la bandeja y almacénelas en un lugar fresco y bien cerrado de 2 o tres semanas, para que se ablanden.