Muy sabrosas
Preparación en 40 minutos
Para 30 unidades
Mezcle la mantequilla o margarina derretida, 100g de azucar glas, 1 pizca de sal y la ralladura de limón con la batidora hasta formar una masa uniforme. Añada el huevo y mezcle. Tamice las dos harinas de maíz y trigo e incorpórelas a la masa anterior, junto con la almendra molida. Déje enfriar la mezcla durante 2 horas cubierta con una lámina de plástico transparente.
Extienda la masa sobre la superficie de trabajo cubierta con un poco de harina. Córtela en prociones redondas (5cm de diámetro cada una) y con el molde de flor o uno ondulado. Colóquelas en bandejas de horno forradas prebiamente con papel vegetal.
Sólo a la mitad de las galletas que le salieron en total, vuelva a cortarles el centro con otro cortador redondo (pero de 3 cm de diámetro). Cueza todas las galletas en el horno precalentado a 180 °C, en el segundo nivel desde abajo, entre 8 y 10 minutos, y déjelas enfriar.
Parta las almendras por la mitad a lo largo y tuéstelas en una sartén sin aceite. Espolvoree las galletas con 10g de azúcar glas. Mezcle el azúcar glas restante y el licor de huevo hasta obtener una masa uniforme, y repártalo por los centros de las galletas enteras (a las que no le corto el centro). Coloque encima las galletas que tienen cortado el centro, añadales una mitad de almendra a cada par de galletas y déje secar.